AV. JUAREZ SM 01 LT.03 COL. CENTRO ISLA MUJERES C.P 77400
EN YAAKUN ESTAMOS LISTOS PARA RECIBIRTE.
Con las recetas de la abuela, sabores de casa, e ingredientes frescos.
ENTRADAS
PLATO FUERTE
DULCES DE LA ABUELA
CÓCTELES DE LA CASA
Molleja de res asada en recado blanco servida sobre sope de masa nixtamalizada, frijol refrito y coronado con coles encurtidas y piña asada. (150gr).
Tres tacos de tortilla de Maíz rellenas de cochinita, lechón y lomitos (50gr c/u).
Tortitas de trigo y carnde de res, rellenas de queso de bola holandes, fritas, alioli de xcatik servidas con col encurtida, cilantro y chile kut.
Antojito Yucateco relleno de pepita molida e ibes, tu elección de lomitos de valladolid o cochinita (3 piezas).
Una de quesillo, una de queso de bola en masa de chaya y una del guiso del día, acompañadas de salsita roja, col y cebolla curtida.
De pavo asado (80gr), lima, tomate, cebolla, chile dulce, tortilla en juliana fritas, y cilantro.
Embutido de cerdo ahumado,marinado en especias y achiote, asado al carbón, servido con naranja agria,chiltomate, cebolla asada y frijol.
Asado de cerdo marinado en naranja agria y recado blanco y longaniza de valladolid,servido con cebolla asada curtida, chiltomate y frijol colado.
Ko´ol a base de recado negro, servido con carne de pavo y but negro relleno de huevo duro, acompañado de tortillas de maiz hechas a mano (250gr).
Cubitos de carne de cerdo entomatado con chile chawa,servido con puré de ibes blancos refritos y huevo duro (250gr).
Ceviche tradicional de pescado fresco a base de tomate, cebolla, cilantro y acompañado de chile habanero (200gr).
Cerdo marinado en naranja agria y recado blanco, acompañado de salsa de chile chawa, cuero doradito y tortillas hechas a mano (250gr).
Carne de cerdo adobada en achiote, envuelta en hojas de plátano, acompañada de frijol colado, tortillas a mano, chile habanero cut y cebolla encurtida (250gr).
Bistec de res salpimentado y sofrito a la plancha con cebolla roja y servido con arroz blanco, papas y platános fritos y complementado con frijol colado.No olvidemos las tortillas a mano (250gr).
Esfera de queso edam rellena de carne molida en salsa alcaparrada de jitomate en cama de sak ko´ol (150gr).
Carne de cerdo marinado en mojo de ajo, acompañado en una cama de arroz, moros con cristianos, platános y papas fritas (25gr).
Flan cremoso a base de queso Deysi, leche condesada y evaporada.
Fruta de tamporada, caramelizada y acompañada de queso de bola rallado.
Gin solferino 45ml.
Apreciable por su belleza, conocido por su sabor autentico ha albahaca, la dulzura de la miel y por su toque a pepino verde. El balance ideal de pureza y sabiduria como nuestros ancestros mayas.
Noche luna sotol 45ml.- Alma finca 30ml. Piña y Pimiento- Shrups de mango.
Coctel que nos recuerda a una tarde calurosa en Yucatan, refrescante por la acidez de la piña y lo dulce del mango, el sotol agrega notas ahumadas y complejas para un cierre perfecto.
Abasolo whisky 60ml.- Cocoa- Miel – Angostura bitters.
Un cóctel limpio de caracter fuerte con ingredientes ancestrales como el cacao y la miel, reversionando un clásico como el old fashion añadiéndole un toque moderno de este particular whisky mexicano. $210
Charanda 45ml.- Giffard plátano 15ml. – Kalani 15ml.- Piña y maracuyá- Canela.
Este cóctel aprovecha todas las cualidades de la fruta de la pasión. La charanda agrega un toque de sabor intenso y complejo, mientras que el plátano y la piña aportan un toque de frescura y dulzura, un resultado 100% afrodisiaco.
Bacanora aguamiel 45ml.-Huaya – Pepino-Naranja agria-Chile chawa.
Este es tal cual el recuerdo del xek que nos preparaban nuestras abuelas, lo dulce de la huaya ligada con la bacanora que agrega un toque ahumado, mientras la naranja agria y el pepino aportan el toque citrico ideal.
Mezcal Unión espadín 45ml.- Yuumbab 15ml. – Alma finca 15ml.- Hoja santa.
Sabores y olores del monte, la hoja santa agrega un toque herbal y fresco, mientras que el licor de miel aporta dulzura y balance y añadimos el ahumado del mezcal.
Gin solferino 45ml. – Alma finca 30ml. – Jamaica- Miel
Te entregamos el corazón como ofrenda en una bebida, la amargura del hibisco y la dulzura de la miel, en balance perfecto con ginebra de solferino.
Mezcal Don valdés 45ml.- Jarabe de dulce de papaya 45l.- Licor de elote Nixta 20ml.
Un cóctel inspirado en la tradición ancestral maya. Sabores que honran la memoria de nuestros ancestros. Un brindis que convierte el recuerdo en celebración.
Tortitas de trigo con champiñón,rellenas de queso de bola holandés, fritas, servidas con alioli de ajo, coles encurtidas, rábanos y cilantro.
Pibihuas rellenas de toxcel y calabacita frita con jitomate, ajo y cebolla. Acompañadas de queso fresco y cilantro.
Portobello y setas asadas con recado rojo, salteadas con chile dulcem cebolla y jitomate; lima asada, acompañadas de julianas de tortilla frita y cilantro,
Marinada con aceite de ajo y recado blanco. acompañada de arroz blanco, frijol colado, cebolla asada, platanos fritos, papas fritas, cilantros y tortillas a mano.
Coliflor marinada con recado blanco, acompañada de chiltomate, col blanca, camote frito, frijol colado y tortillas a mano.
YAAKUN
COCINA DE ORIGEN
